Ensemble, pour un avenir meilleur
COMMIS DE CUISINE
PRESENTATION DU METIER :
Le commis de cuisine maîtrise les recettes de base en suivant les fiches techniques, les principes de base de préparation, de cuisson et de conservation des aliments pour élaborer des plats.
Il/elle travaille le plus souvent dans une équipe et doit être en bonne condition physique.
Il/elle gère le stress et fait preuve d'ordre et de méthode pour ne pas se laisser déborder. Vif, rapide et efficace, il/elle a le souci de la propreté et de l'hygiène.
NSF 332 - ROME K1202-K2111-D1107 FORMACODE 44047
OBJECTIFS DE LA FORMATION :
A l’issue de la formation, le participant sera capable de :
• Occuper un poste de commis de cuisine, aide cuisinier, second de cuisine…
• Mettre en œuvre les compétences techniques et professionnelles liées au métier.
PROGRAMME DE LA FORMATION :
Domaines Professionnels :
Module 1 : Apprentissage de la technologie et des
techniques culinairesModule 2 : Les règles d’hygiène au travers du Pack Hygiène
(HACCP)Module 3 : Connaissance des méthodes de développement
durableModule 4 : Organisation et gestion du poste de travail
Module 5 : SST
MODULE COMPLEMENTAIRE : Sauveteur Secouriste du Travail – SST
COMPETENCES TRANSVERSES :
Techniques de recherche de stage et d’emploi
DEROULEMENT ET METHODE DE LA FORMATION :
• Performance Méditerranée s’engage à mettre en œuvre un accompagnement personnalisé, les moyens nécessaires à la réussite du diplôme visé ou l’acquisition des compétences et l’accès à l’emploi.
• La formation en présentiel pourra se dérouler en modalité hybridation avec l’introduction de séquences pédagogiques assurées en distanciel utilisant des outils digitaux synchrones et asynchrones (Google meet, Skype, Zoom, Google drive, Kahoot, plateforme LMS Moodle, prêt de Pc portables …)
• L’équipe pédagogique garantit la cohérence et le suivi de la progression de chaque participant : suivi et évaluation de la progression, individualisation des parcours, accompagnement à la recherche de stage et d’emploi, sécurisation des parcours, suivi en entreprise (cas échéant).
• Modalité de la formation : en présentiel (avec possibilité d’hybridation)
MODALITE DE VALIDATION :
Attestation de compétences délivrée en fin de formation
DEBOUCHES ET POURSUITE DE PARCOURS :
• Vers l’emploi : Commis de cuisine, aide cuisinier, second de cuisine….
• Vers une formation :
- CAP Cuisine ou CAP Production et service en
restaurations
- TP Cuisinier
PREREQUIS
• Avoir un projet professionnel validé par une immersion prof., une enquête métier, une expérience professionnelle dans le domaine
• Maitriser les règles de communication et expression écrite et orale
• Maitriser les règles simples de calculs et raisonnement logique
MODALITES D’ENTREE EN FORMATION :
Validation du projet de formation par le Conseiller en Evolution
Professionnel (CEP) (prescription obligatoire cas échéant)Participation aux réunions d’informations collectives (muni d’un CV) et
passation des tests de positionnements et à l’entretien de motivationValidation de l’entrée en formation par la Commission d’Admission en
Formation (CAF) (cas échéant)
MODALITES D’ACCESSIBILITE DES PERSONNES EN SITUATION D’HANDICAP :
• Performance Méditerranée peut mettre en œuvre des aménagements pour l’accueil, accompagnement et suivi des personnes en situation de Handicap ou ayant des troubles dys.
• Le référent handicap intervient en cas de nécessité et en relation avec l’Agefiph et les prestataires spécifiques selon le handicap (Isatis, Urapéda, Émergence Pac…) pour adapter le parcours de formation, notamment les séquences pédagogiques assurées en distanciel. Pour toute demande d’aménagement et/ou de compensation, s’adresser au Référent Handicap Marine JULIEN
04.95.08.09.10 m.julien@performance-med.com
DUREE :
Durée en centre : 374 heures
Durée en entreprise : 70 heures
ALLEGEMENT DE PARCOURS :
Parcours de formation personnalisé en fonction des diplômes et/ou de l’expérience professionnelle : Nous consulter
LIEUX, DATES ET CONTACT :
Marseille : 93 Avenue de Montolivet 13004 Marseille
Du 22 mai 2023 au 04 septembre 2024
Réunions d'informations collectives : nous contacter
CONTACT : Marine JULIEN Coordinatrice : 04.95.08.09.10. m.julien@performance-med.com
TARIFS :
Formation gratuite et rémunérée pour les demandeurs d’emploi avec un financement par le Conseil Régional Sud PACA et cofinancement FSE
Formation gratuite pour les demandeurs d’emploi avec un financement Pôle Emploi
* Autres financements possibles : CPF, Transition Pro, Individuel, Plan de développement des compétences salariés :
* Prix indicatif (sous réserve d’acceptation d dossier et pour un parcours complet :
À partir de 11,00 €/heure
QUELQUES CHIFFRES ET TEMOIGNAGES (chiffres et témoignages actualisés à l'issue de la session 2022-2023) :
Taux de satisfaction : 96.67 %
Taux de réussite à l'examen : 97%
Taux d'insertion à 6 mois : communiqué au second semestre 2023
Taux de recommandation : 78 %
TEMOIGNAGES :
Promo de Marseille 2022-2023 :
« Super formation, merci! »
« Formateur au top ! »
