Cuisine rapide - Snacking - Food Truck

PRESENTATION DU METIER :

Cette formation prépare à l'exercice d'une activité de production en qualité d'agent de restauration rapide notamment aux différents postes de travail en cuisine, au self-service, et en intégrant une ouverture sur le produit «Food Truck ».

L’objectifs de cette formation est de donner aux participants une maitrise suffisante des activités spécifiques de ce type de restauration telles que la :

- préparation de mets simples froids et chauds et la réalisation de cuissons simples en se conformant à des normes précises,

- distribution de productions culinaires aux différents linéaires et comptoirs froids et chauds du self-service en contact avec la clientèle,

- réalisation, le nettoyage des différents locaux et postes de travail en cuisine et self-service,

- acquisition des règles d'hygiène de sécurité alimentaires du plan de maîtrise sanitaire (PMS), des consignes de santé et de sécurité au travail et les recommandations en matière de développement durable et de Responsabilité sociétale en entreprise (RSE),

- acquisition de notions de gestion afin de sensibiliser le demandeur d'emploi sur les possibilités de valider un projet professionnel « Food Truck ».

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OBJECTIFS :

A l’issue de la formation, le participant sera capable de :

• occuper un poste d’agent de restauration rapide,

• Mettre en œuvre les compétences techniques et professionnelles liées au métier.

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PROGRAMME :​

Domaines Professionnels :

• Module 1 – Apprentissage de la technologie et des techniques culinaires

• Module 2 – Communication et commercialisation

• Module 3 – Méthode HACCP et développement durable

• Module 4 – Notions de gestion appliquée

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COMPETENCES TRANSVERSES :

Techniques de recherche de stage et d’emploi

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DEROULEMENT ET METHODE DE LA FORMATION :

• Performance Méditerranée s’engage à mettre en œuvre un accompagnement personnalisé, les moyens nécessaires à l’acquisition des compétences visées et  l’accès à l’emploi

• L’équipe pédagogique et experte dans le domaine de la formation garantit la cohérence et le suivi de la progression de chaque participant :

                    - suivi et évaluation de la progression pédagogique

                    - individualisation des parcours

                    - accompagnement à la recherche de stage et d’emploi

                    - sécurisation des parcours

                    - Suivi en entreprise (cas échéant)

• Modalité de la formation : en présentiel

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MODALITE DE VALIDATION :

Attestation de compétences délivrée en fin de formation

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DEBOUCHES ET POURSUITE DE PARCOURS :

• Vers l’emploi: Agent de restauration rapide

• création d’entreprise ( Food truck…)

• Vers une formation qualifiante :

      - CAP Cuisine

      - TP - Cuisinier

PREREQUIS​ :​

• Avoir un projet professionnel validé par une immersion prof., une enquête métier, une expérience professionnelle dans le domaine

• Avoir Intégré les exigences du métier : sens des responsabilités, travail en équipe, tâches fatigantes, ponctualité et régularité

• Disposer d'une bonne compréhension des consignes orales

• Savoir lire et écrire

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MODALITES D’ENTREE EN FORMATION :

• Validation du projet de formation par le Conseiller en Evolution
  Professionnel (CEP) (prescription obligatoire cas échéant)

• Participation aux réunions d’informations collectives (muni d’un CV) et

• Passation des tests de positionnements et entretien de motivation

• Validation de l’entrée en formation par la Commission d’Admission en
  Formation (CAF cas échéant)

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MODALITES D’ACCESSIBILITE DES PERSONNES EN SITUATION D’HANDICAP :

Performance Méditerranée peut mettre en œuvre des aménagements pour l’accueil, l’accompagnement et le suivi des personnes en situation d’handicap. Contactez nous afin d’étudier les possibilités d’aménagements et/ou compensation. Consultez notre charte.

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DUREE :

• Durée en centre : 471 heures

• Durée en entreprise : 70 heures

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ALLEGEMENT DE PARCOURS :

Parcours de formation personnalisé en fonction des diplômes et/ou de l’expérience professionnelle : Nous consulter.

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LIEU, DATES ET CONTACT :

• La Ciotat : 1171 Avenue Guillaume Dulac 13600 La Ciotat

  • Dates : Formation du 24/07/2023 au 22/11/2023​

  • Réunions d'informations collectives 20/06/2023 et 04/07/2023 à 09h00

  • Contact : Brigitte MATHIEU | Tél. : 04.42.71.84.19. email : ciotat@performance-med.com

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TARIFS :

• Formation gratuite et rémunérée pour les demandeurs d’emploi avec un financement par le Conseil Régional Sud PACA et cofinancement FSE

• Formation gratuite pour les demandeurs d’emploi avec un financement Pôle Emploi

• * Autres financements possibles : CPF, Transition Pro, Individuel, Plan de développement des compétences salariés :

* Prix indicatif (sous réserve d’acceptation du dossier et pour un parcours complet : à partir de 11 €/heure

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APPRECIATIONS :

• Taux de satisfaction : non communicable (première session)

• Taux de réussite à l'examen : non communicable (première session)

• Taux d'insertion : non communicable (première session)

• Taux de recommandation : non communicable (première session)

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TEMOIGNAGES :

• non communicable (première session)

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