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CAP CUISINE - LA CIOTAT
CAP Cuisine - La Ciotat: Formations
PRESENTATION DU METIER :
Le titulaire du CAP Cuisine occupe un poste dans tous les secteurs de la restauration commerciale ou sociale. Sous l’autorité d’un responsable, il/elle :
-réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire
-connaît les produits alimentaires dont il/elle gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts)
- prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits pré élaborés
- a appris les techniques de cuisson et de remise en température
- sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'œuvre, sauces, desserts...) qu'il/elle met en valeur lors du dressage de l'assiette
-est capable d'élaborer un menu.
Par ailleurs, il/elle doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s'adapter à de fortes contraintes horaires.
NSF 221 - ROME G1602 FORMACODE 42752
OBJECTIFS :
A l’issue de la formation, le participant sera capable de :
• Occuper un poste de commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective en début de carrière. Après une expérience professionnelle ou formation complémentaire, il pourra accéder progressivement à des postes à responsabilité : cuisinier, traiteur…
• Mettre en œuvre les compétences techniques et professionnelles liées au métier
PROGRAMME :
Domaine Généraux
Module 1 : Français
Module 2 : Hist/Géo – Enseignement Moral et Civique
Module 3 : Mathématiques, Sciences Physiques et Chimie
Module 4 : Langue Vivante – Anglais
Domaines professionnels
Module 1 : Production culinaire
Module 2 : Sciences et Gestion appliquées
Module 3 : Organisation de la production
Module 4 : PSE – Prévention Santé Environnement
Compétences transverses :
• Maîtriser les techniques de recherches de stage et d’emploi
• Se préparer à la validation
• Intégrer les Enjeux climat/transition numérique/valeurs de la République
DEROULEMENT DE LA FORMATION ET METHODES :
• Performance Méditerranée s’engage à mettre en œuvre un accompagnement personnalisé, les moyens nécessaires à la réussite du diplôme visé ou l’acquisition des compétences et l’accès à l’emploi.
• La formation en présentiel se déroule avec l’introduction de séquences pédagogiques assurées en distanciel utilisant des outils digitaux synchrones et asynchrones (Google meet, Skype, Zoom, Google drive, Kahoot, plateforme LMS Moodle, prêt de Pc portables …)
• L’équipe pédagogique garantit la cohérence et le suivi de la progression de chaque participant : suivi et évaluation de la progression, individualisation des parcours, accompagnement à la recherche de stage et d’emploi, sécurisation des parcours, suivi en entreprise (cas échéant).
• Modalité de la formation : en présentiel
MODALITE DE VALIDATION :
Présentation au CAP Cuisine délivré par l'Education Nationale
DEBOUCHES ET POURSUITE DE PARCOURS :
• Vers l’emploi ( commis de cuisine, cuisinier, cuisinier de collectivité, chef à domicile, traiteur…)
• Vers une formation qualifiante :
- Mentions Complémentaires (pâtisserie, sommellerie…)
- Bac Pro Cuisine
PREREQUIS :
• Avoir un projet professionnel validé par une immersion professionnelle, une enquête métier, une expérience professionnelle dans le domaine
• Maitriser les règles de communication et expression écrite et orale
• Maitriser les règles simples de calculs et raisonnement logique
• Utiliser les outils informatiques et numériques
MODALITES D’ENTREE EN FORMATION :
Validation du projet de formation par le Conseiller en Evolution
Professionnel (CEP) (prescription obligatoire cas échéant)Participation aux réunions d’informations collectives (muni d’un CV) et
passation des tests de positionnements et à l’entretien de motivationValidation de l’entrée en formation par la Commission d’Admission en
Formation (CAF) (cas échéant)
DELAI D'ACCES A LA FORMATION :
Le délai d'accès à nos formations dépend de la programmation sur nos différents sites, des dates de démarrage et des places disponibles restantes, en constante évolution. Vous pouvez consulter en ligne les dates programmées pour chacune de nos formations et nous contacter par email ou téléphone pour connaitre le nombre de places disponibles ou avoir plus d'informations. Les délais d'accès moyens sont de 1 à 2 mois pour les demandeurs d'emploi et de 3 à 6 mois pour les salariés. Le dossier administratif doit être clôturé une semaine avant le début de la formation. Les formations ne peuvent démarrer à moins de 5 participants.
MODALITES D’ACCESSIBILITE DES PERSONNES EN SITUATION D’HANDICAP :
Performance Méditerranée peut mettre en œuvre des aménagements pour l’accueil, accompagnement et suivi des personnes en situation de Handicap ou ayant des troubles dys.
Le référent handicap intervient en cas de nécessité et en relation avec l’Agefiph et les prestataires spécifiques selon le handicap (Isatis, Urapéda, Émergence Paca…) pour adapter le parcours de formation, notamment les séquences pédagogiques assurées en distanciel. Pour toute demande d’aménagement et/ou de compensation, s’adresser au Référent Handicap Philine FERREIRA : tel. : 04 42 71 84 19 – p.ferreira@performance-med.com
Consultez également notre charte.
DUREE :
Durée en centre : 805 heures
Durée en entreprise : 490 heures
JOURS ET HORAIRES :
Formation du lundi au vendredi
Horaires de formation : de 09h00 à 12h30 et de 13h30 à 17h00
Horaires d'ouverture du centre : de 08h30 à 12h30 et de 13h30 à 17h00
UN PARCOURS ADAPTE A VOTRE SITUATION :
Parcours de formation personnalisé en fonction des diplômes et/ou de l’expérience professionnelle : Nous consulter.
LIEU, DATES ET CONTACT :
La Ciotat : 1171, Avenue Guillaume Dulac 13600 La Ciotat
Formation du 29/07/2024 au 14/05/2025
Réunions d'informations collectives à 09 heures :
Février 2024 : le 14 et le 28
mars 2024 : le 13 et le 27
avril 2024 : le 10 et le 24
mai 2024 : le 15 et le 29
juin 2024 : le 12 et le 26
juillet 2024 : le 03
CONTACT : Philine FERREIRA
p.ferreira@performance-med.com
04.42.71.84.19 / 06 28 49 32 21
TARIFS :
Formation gratuite et rémunérée pour les demandeurs d’emploi avec un financement par le Conseil Régional Sud PACA et cofinancement FSE
Formation gratuite pour les demandeurs d’emploi avec un financement France Travail
* Autres financements possibles : CPF, Transition Pro, Individuel, Plan de développement des compétences salariés :
* Prix indicatif (sous réserve d’acceptation du dossier et pour un parcours complet :
À partir de 9,50 €/heure
QUELQUES CHIFFRES ET TEMOIGNAGES (chiffres et témoignages actualisés de la dernière promotion à La Ciotat qui a eu lieu de 2020-2021) :
Taux de satisfaction : 100 %
Taux de réussite à l'examen : 87.50 %
Taux d'insertion à 6 mois : 63 %
Taux de recommandation : 100 %
TEMOIGNAGES :
Dernière promo de La Ciotat 2020-2021 :
« Très satisfaite de ma formation, équipe géniale! »
« Excellente équipe qui a su nous motiver malgré la crise Covid !!! »
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